加急见刊

徽菜的烹制与合理营养研究

方德国 黄山职业技术学院; 安徽黄山245000

摘要：徽菜是中国八大菜系之一,因其通过特有的烹制工艺形成了良好的感官和一定的营养保健作用,深受广大消费者喜爱。对徽菜的特点及其烹制工艺结合合理营养理论进行研究,提高人们对徽菜及其烹制工艺的认知,并为徽菜的传承与发展提出合理化建议,旨在指导徽菜厨师和广大消费者科学膳食,从而平衡营养,增进健康。

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