加急见刊

试论绍兴菜的风格特征

茅天尧; 施琦良 浙江农业商贸职业学院; 浙江绍兴312000

摘要：绍兴作为中国文化名城,有着深厚的历史底蕴,在漫长的发展过程中,形成了光辉灿烂的饮食文化。绍兴菜是浙菜的重要组成部分,是绍兴众多历史文化遗产中最基本、最厚重、最宝贵的一部分。总结绍兴菜的基本特征,并且将其概括为五大基本特征和十大特色风味体系,为大众了解绍兴饮食文化理清了思路。

注: 保护知识产权,如需阅读全文请联系楚雄师范学院学报杂志社