加急见刊

不同茶树品种（品系）绿茶与红茶咖啡碱含量的比较分析

龚雪; 周顺珍; 陈娟; 杨春; 郭燕; 陈正武 贵州省农业科学院茶叶研究所; 贵州贵阳550006; 贵阳市农业技术推广站; 贵州贵阳550081

摘要：采用7个茶树品种（品系）相同标准鲜叶为原料分别制作蒸青绿茶、烘青绿茶和工夫红茶,运用高效液相色谱法检测茶样中咖啡碱含量并进行差异显著性分析。结果表明：不同品种（品系）间咖啡碱含量差异较大,其中单株2号无论是绿茶还是红茶,咖啡碱含量均最高;同一品种（品系）的绿茶与红茶,其咖啡碱含量存在显著差异,呈现工夫红茶〉烘青绿茶〉蒸青绿茶的趋势。

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