加急见刊

人造甜味剂与人体健康风险

赵辉; 王鑫璇 天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室/生物技术与食品科学学院; 天津300134

摘要：人造甜味剂由于其甜价比高、热量低而备受食品制造行业及消费者青睐。目前我国允许使用的人造甜味剂共9种，可应用至十几大类食品和饮料中。然而已有动物实验及流行病学数据显示，人造甜味剂的长期大量摄入可能会导致高血糖、葡萄糖耐受不良、肥胖等代谢系统性疾病，易怒、抑郁、记忆衰退、阿尔兹海默症等神经系统异常。人造甜味剂甚至被报道具有遗传毒性和致癌性。考虑到人造甜味剂可能对人体造成的健康风险，需对其摄入量进行控制，或有倾向性地选择新型人造甜味剂，同时还需要加强对新型人造甜味剂的安全性深入研究。

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