新疆不同小米的硒 脂肪及氨基酸成分分析
摘要：研究小米的硒、脂肪和氨基酸含量差异,可为小米营养成分研究及特殊谷子品种的选育提供依据.以 2016 年新疆地区示范种植的 17 份谷子品种资源为研究对象,对小米的硒、脂肪和氨基酸含量进行了测定与分析.结果表明：试验小米的平均硒含量和脂肪含量分别为0.122 μg/g 和0.037 g/g,不同谷子品种的小米硒含量和脂肪含量差异较大,变异系数分别为 12.7%和 14.2%;平均脂肪酸含量为 0.037 7 g/g,其中不饱和脂肪酸（平均含量 0.030 9 g/g） 占脂肪酸总量的 81.5%,不同谷子品种的小米中脂肪酸组分的变异系数范围为 6.9%耀34.3%;平均氨基酸含量为 0.099 6 g/g,其中谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸含量较高,分别为0.021 5、0.014 1 和0.009 2 g/g,不同谷子品种的小米中氨基酸组分的变异系数范围为7.0%耀13.1%.
注: 保护知识产权,如需阅读全文请联系河北农业科学杂志社
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