加急见刊

甘薯活性成分及其功能研究进展

廖明欢; 周珊; 房伯平; 黄立飞; 邹宏达; 杨义伶; 王章英 广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室; 广东广州510640

摘要：甘薯作为仅次于水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物,除含淀粉、矿物质,维生素等多种重要营养成分外,还含许多重要的功能活性成分,比如类胡萝卜素,花青素,多酚等。本文综述了近年来国内外对甘薯功能性成分及其应用,以期为深入研究甘薯功能性成分、培育甘薯新品种提供理论依据。

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