梨脱萼果与宿萼果品质比较
摘要：【目的】对多个梨品种的脱萼果与宿萼果的内外品质进行综合比较，为梨优质果实的评价和品质提升提供理论和实践指导。【方法】以玉露香梨、酥梨、玉酥梨、红香酥、硕丰5个品种为试验材料，采用质构仪分析果实质地特性等方法，研究脱萼果与宿萼果内外品质。【结果】不同品种脱萼果的单果重均显著低于宿萼果，可溶性固形物含量均高于宿萼果；不同品种的各个质地指标在脱萼果与宿萼果之间没有显著差异；脱萼果的果皮硬度及果肉硬度均小于宿萼果；单位面积果肉组织中，不同梨品种脱萼果的石细胞含量均高于宿萼果，但大直径石细胞团含量均低于宿萼果。【结论】综合比较梨脱萼果、宿萼果内外品质后可得，脱萼果果个更为适中、果形佳，且可溶性固形物含量更高，硬度及石细胞团直径较小，口感更好。
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