加急见刊

草莓‘宁玉'及其亲本果实发育过程中香气成分分析

庞夫花; 赵密珍; 袁华招; 王静; 于红梅; 陈志京 江苏省农业科学院果树研究所/江苏省高校园艺作物遗传改良重点实验室; 江苏南京210014

摘要：应用顶空固相微萃取结合气质联用技术对草莓‘宁玉'及其亲本果实发育过程中的香气成分及含量进行了测定。结果表明:从‘宁玉'及其亲本果实中共检测出97种芳香物质,主要包括酯类、烷类、酮类、酸类、醛类、醇类、呋喃类;在果实不同发育时期,草莓香气物质的数量和含量均存在一定的差异,随着果实的成熟,酯类物质含量呈现增加趋势;从‘宁玉'、‘幸香'和‘章姬'成熟果实中分别检测出香气物质55、57和56种;‘宁玉'果实的特征香气成分丁酸甲酯、乙酸己酯、己酸甲酯是共同遗传自父母本的,DMMF是遗传自父本'章姬'的,而γ-葵内酯、DMHF是'宁玉'自己特有的香味物质。

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