加急见刊

关于饮食养生在社区保健中的作用

陈汝霜  2011-07-14

【关键词】 饮食养生社区保健

随着社区医疗卫生服务在全国推广普及并且日益得到重视,作为社区医疗保健工作显得尤为重要。通过各种保健方法预防疾病是社区医疗保健工作内容之一,而健康教育是做好社区医疗保健的最佳途径。民以食为天,我国人民在几千多年的饮食历史中,积累了丰富的饮食养生经验,这些经验对防病治病和延年益寿方面有很好的指导作用,如果将其运用在社区保健,让广大社区居民了解和掌握,将减少如高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等的发病率,可见饮食养生在社区保健中的作用是重要的。

1 中医的饮食养生原则

1.1饮食有节 五味调和

“节”即节制。控制,不肆食恣饮之意,或为适度之意。“和”即调和。节,不仅是量得控制,也是味的控制。《黄帝内经 素问》说:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于求数,饮食有节,起居有常,不妄作劳。故能形与神俱,而终其天年,度百岁乃去。”说明了饮食有节余与健康长寿的关系[1]。饮食要节制,按时定量,要求人们勿逞口腹之欲,勿极五味之美,要根据人体气血阴阳状况和食物的性能(辛甘苦酸咸)进行调和,适度进食,方能达到健康长寿、减少疾病发生的养生目的,忌过饥过饱,暴饮暴食和偏食。

食物有“寒、热、温、平”四气和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。利用食物五味偏性,调和饮食,平衡阴阳,以适应人体气血阴阳盛衰的变化,若五味失调,阴阳逆乱,则易伤五脏而患病。酸伤筋,苦伤骨,甘不益肉,辛多坏气,咸促人寿。

1.2饮食清淡吃忌厚味

荤素搭配是饮食的重要原则,也是长寿健康的秘诀之一。饮食应与谷物、蔬菜、瓜果等素食为主,辅以适当的肉、蛋、鱼类,不可过事油腻厚味,还应避免过度嗜咸和嗜甜。晋《抱朴子》中指出:“若要长生,肠中常清,若要不死,肠中无屎”,《内经》中也有“心病禁咸”。

1.3饮食有洁

“洁”,即干净、清洁。食物要新鲜、干净,禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜;食物应软硬恰当,冷热适宜;进食时宜细嚼慢咽,不可进食过快或没有嚼烂就下咽;不要一边进食一边干其他的事;食后不可即卧,应做散步等轻微运动,以帮助脾胃的运化;晚睡前不要进食。俗话说:“病从口入”,所以要把好饮食清洁每一关。

1.4辩证施食

人体有寒热虚实之分,食物也有寒热温凉补泄之别,总的来说,事物的性味要与人体的阴阳气血状况相适应,饮食上应“热则寒之,寒则热之,虚则补之,实则泻之,燥则濡之”。如寒性体质的人宜食温性和热性食物;热性体质的人应食寒凉平性食物,忌食温燥伤阴食物,此外,还要注意不同季节、气候、地域的差异,把人与自然有机的结合起来进行全面分析,做到因症施食、因时施食、因地施食。 2 不良的饮食习惯与疾病

当今社会,由于各种原因如知识缺乏、工作压力大、就业困难、各种应酬、娱乐等,使人们养成一些不良的饮食习惯如饮食无规律、无节制;膳食结构不合理,摄入高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高盐饮食;抽烟、酗酒等等。这些不良习惯日积月累最终导致超重、肥胖、糖尿病、高血压病、高脂肪、冠心病、脑中风、肠癌。直肠癌的发生。据研究报道,每天吃盐达10g的人群中,高血压发病率为10%,所以强调饮食清淡。心血管疾病的发生,与偏食动物性失误过多,胆固醇增高有关,而适当素食可降低发病率。糖尿病、肥胖、高血压的发病与饮食没有节制、过食甜食、脂肪过高缺乏运动有一定关系。

3 饮食养生在社区保健中的作用

坚持预防为主是社区医疗卫生的指导思想之一,社区保健的目的是预防疾病,减少病痛。中医讲究“治未病”,其包含两方面意思即未病先防和既病防变。饮食养生属于“治未病”的范畴,所以,饮食养生的目的与社区保健的目的相同即预防疾病。饮食养生是社区保健内容之一,通过对饮食养生、合理膳食等知识的宣传与普及,提高社区居民的自我保健意识、养成健康行为,纠正不良习惯,消除危险因素,防止疾病发生,保持健康。有研究证明,通过健康的膳食习惯,可使高血压、心脏病、糖尿病、肥胖发生逆转。

为了让社区居民更好的了解和掌握饮食养生的方法和重要性,我们每月出一期饮食养生的简报展示在橱窗内,根据季节变化调整内容如:春夏养阳,秋冬养阴。全年举办两次饮食养生知识讲座,让居民们与营养师面对面得交流。结合各种世界卫生活动日如:世界卫生日、高血压日、糖尿病日、艾滋病日、爱牙日、世界无烟日等,发放宣传资料。每季度召开一次社区居民座谈会,了解居民们得饮食状况和身体健康状况,及时发现问题并解决问题。设立养生咨询室,随时为居民解答疑问、指导他(她)们调整饮食及饮食宜忌。对行动不便的老人我们采取上门指导;对工作繁忙抽不出空的居民我们采取电话指导。定期预约测量血压、体重;抽血化验血糖、血脂等以了解健康的动态变化。

4 小结

社区保健离不开健康宣传,健康宣传离不开正确的知识和方法。预防疾病不是单靠饮食养生就能达到目的的,它需要多方面的结合,如坚持运动,充足的休息和睡眠,精神怡悦等等。由于我们开展社区工作时间短,经验少,没有统计学方面的数据,希望借此机会向同行们学习。

参 考 文 献

[1]张爱珍.医疗营养学[M].北京:人民卫生出版社.

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