天然复合甜味剂的配方研究 林薇薇; 万武波; 白燕; 左文健 海南热带海洋学院食品科学与工程学院; 海南三亚572022 摘要:通过单因素试验和正交试验优化了天然复合甜味剂中甜菊糖苷、罗汉果甜苷、柠檬酸、氯化钠和甘氨酸的配方比例。结果表明,甜菊糖苷复合甜味剂的最佳添加量分别为甜菊糖苷0.25%,罗汉果甜苷0.4%,柠檬酸0.2%,氯化钠0.03%,甘氨酸0.15%。该甜菊糖苷复合甜味剂的甜度高、热量低,甜度约为蔗糖的480倍。 注: 保护知识产权,如需阅读全文请联系农产品加工杂志社
相关推荐 更多 现代农业科技 省级 1个月内录用 广东农业科学 省级 1个月内录用 现代园艺 省级 1个月内录用 绿色科技 省级 1个月内录用 南方农机 省级 1个月内录用 安徽农业科学 省级 1个月内录用