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食品与发酵科技封面

食品与发酵科技投稿地址

  • 投稿邮箱：sfaf789@sina.com
  • 联系电话：028-82763572
  • 杂志社地址：四川省成都市温江区杨柳东路中段98号

食品与发酵科技详细信息

  • 国际刊号：1674-506X
  • 创刊：1973
  • 国内刊号：51-1713/TS
  • 类别：工业类
  • 曾用名：制糖发酵;四川食品与发酵
  • 主编：陈功
  • 出版社：食品与发酵科技
  • 审稿时间：1个月内
  • 发行：四川
  • 邮编：611130
  • 周期：双月刊
  • 语言：中文
  • 主管单位：四川省经济和信息化委员会
  • 主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院

食品与发酵科技

统计源核心

Food and Fermentation Sciences & Technology

食品与发酵科技投稿要求

食品与发酵科技杂志投稿须知:

1、投稿时请将稿件电子版（以WORD形式）发送至本刊投稿邮箱，在稿件中注明作者的真实姓名、单位、电话、电子邮箱、样刊投递地址和邮政编码，如需署笔名请注明；并提供作者简介、中文摘要和关键词、参考文献等内容，具体规范要求如下。

2、作者简介：姓名（出生年－）、性别、民族（汉族可省略）、籍贯、职称、学位、简历以及研究方向（任选）。

3、中文摘要：篇幅为100～300字；关键词：每篇文章可选3～8个。

4、参考文献：1、专著、论文集、学位论文、报告：[序号]主要责任者.文献题名.出版社：初版地，初版年.起止页码.2、期刊文章：[序号]主要责任者.文献题名.刊名，年，卷（期）：起止页码.3、报纸文章：[序号]主要责任者.文献题名.报纸名，初版日期（版次）.4、电子文献：[序号]主要责任者.电子文献题名.电子文献的出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期（任选）.。

5、切勿一稿多投。稿件一经发表，即付稿酬。作者著作权使用费与本刊稿酬一次性给付。本刊已被国内多家数据库收录，如作者不同意将文章编入，请在来稿时声明，本刊将作适当处理。。

6、对以电子邮件方式投稿者，本刊均以电子邮件方式将处理结果告诉作者，请及时查收电子邮箱；对以信函方式投稿者，仍以信函方式通知作者。对未采用稿件不退原稿，请作者自留底稿；对采用的稿件，在不改变原意的前提下，将作必要的修改、删节或摘编，如不同意请说明。。

7、凡向本刊投稿者，均作自愿接受上述约定。

食品与发酵科技杂志简介

《食品与发酵科技》自1973年创刊，经国家新闻出版署批准，由四川省经济和信息化委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办的食品行业技术类刊物，CN:51-1713/TS，ISSN:1674-506X。

《食品与发酵科技》主要报道该专业范围内的科研论文、新工艺、新技术以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员。

食品与发酵科技统计分析

影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数

被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一种指标，指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中，较新的一半被引论文刊载的时间跨度

他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度

引用半衰期：指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在最近多少年时段内刊载的

平均引文数：在给定的时间内，期刊篇均参考文献量，用以测度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低

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食品与发酵科技参考文献

微波处理后坛子肉在不同温度下产品的贮藏特性及其货架期预测

作者：何靖柳; 丁捷; 董赟; 刘继; 张恒; 刘翔; 韦婷; 罗小莉 刊期：2018年第05期

以坛子肉半成品为试验材料，经2450MHz，12kW的微波设备在80℃进行杀菌3min后，探究不同贮藏温度（4℃，10％，25％，37℃）对贮藏期间坛子肉的感官品质、pH值、挥发性盐基氮、过氧化值、菌落总数的的影响及指标问的相关性，结合回归方程及方差分析构建货架期预测模型。，结果表明：贮藏温度与感官品质、挥发性盐基氮、过氧化值、菌落总数相关性...

响应面法优化酶-微波辅助协同提取葛根素工艺

作者：刘孝芳; 刘怡; 杨勇; 肖金鑫; 周贺霞 刊期：2018年第05期

以葛根为原料，利用响应面法优化酶一微波辅助协同提取葛根素，结合响应面法考察微波功率、微波时间、加酶量对葛根素提取效果的影响。结果表明：响应面法优化酶一微波辅助协同提取葛根素最佳工艺流程为：微波功率450W、微波时间7s、加酶量190U/g，在此条件下葛根素浸出量为8．87mg/100g。该模型可靠，与实际情况拟合较好。

壳聚糖磁性微球纯化牦牛凝血酶研究

作者：刘倩; 张珍; 徐红艳; 王雪琦; 汪东亮; 刘雅; 宋涛; 吴佩君 刊期：2018年第05期

以纳米粒子为磁核，天然多聚物壳聚糖为高分子包裹材料，制备出用于提纯凝血酶的新型亲和磁性微球，并对其凝血酶吸附量、重复使用性等进行了研究。结果显示，壳聚糖亲和磁性微球其透光率在4min时达到93％，并在10min内透光率从51％提高至96％；而在无外加磁场时，其透光率仅从52％提高至59％；相比而言，自制的壳聚糖亲和磁性微球在外加磁场下...

表面活性剂辅助提取马水桔皮渣中黄酮的工艺研究

作者：焦辉彬; 刘梦蝶; 郭赵瑞; 冯青青; 李继伟 刊期：2018年第05期

以马水桔皮渣为材料，通过单因素和正交试验优化了表面活性剂（SDS）-D,同碱法提取黄酮的工艺条件。试验结果表明，在水浴温度为90℃，SDS浓度为0．5％，水浴时间为3h，提取液氢氧化钠水溶液pH为12，液料比为30mL／g的条件下，马水桔黄酮得率最高，达（24．31±0．50）mg／g。

高产梧宁霉素产生菌诱变选育的研究

作者：潘红梅; 黄静; 邓楷; 罗丹; 卢付青 刊期：2018年第05期

以不吸水链霉菌（Streptomyees ahygroselens）BLM-55为出发菌株，采用萌动孢子悬浮液进行紫外（UV）、叠氮化钠NaN3等物理化学因子进行独立和复合诱变处理，从复合诱变处理中选育出一株产梧宁霉素较高的突变株UD-86，抑菌效价达28．2mm／μL以上。
更多文献

热点词

贮藏温度坛子肉理化特性货架期预测模葛根素纤维素酶微波响应面壳聚糖磁性微球凝血酶纯马水桔黄酮碱法提复合诱变突变

热门评论

符*** :

食品与发酵科技杂志专家审稿速度很快，两个专家都在1个月左右返回意见，按要求修回复审后录用。中间咨询过，编辑态度不错。从投稿到收到录用通知前后不到3个月。

2022-06-18 22:22:24
诸葛*** :

食品与发酵科技审稿老师很负责，可能因为是季刊，出版比较慢，审稿速度还可以，中间电话催了一次。发回修改稿后直接就刊用了。直接往邮箱里投稿即可，也可以电话联系，编辑的态度很好，也很热情。

2021-12-19 06:28:13
公羊*** :

从投稿到现在差不多4个月时间：外审很快，审稿老师给了小修的意见；总体感觉期刊相对正规，修改了两次录用排队发表。总体感觉该期刊的编辑很速度，很认真负责。

2021-04-16 05:40:27
巫马*** :

东西已经收到了，非常好看，超喜欢，很满意!!真的是超级好的投稿网，解答疑问不厌其烦，细致认真，关键是东西好，而且货物发得超快，包装仔细，值得信赖!都是新书，正品，点赞，下期还买。

2020-11-16 23:36:54
司寇*** :

期刊很好，文章不多，排版美观性还可以，编辑部老师人很好，每次打电话会接，而且会很耐心地回答问题。文章修改要求比较多，也比较规范，感觉不错。。

2020-06-02 14:02:31
吴铭*** :

投出后接到收稿通知，然后等了漫长的2个月，审稿人修改意见是一个修改后在审，另一个是退稿。然后就over了。虽已被拒，再次还是要总结一下，编辑态度很好，杂志对文章创新性要求还是比较高的，还是怪自己写的不够好，根据审稿专家意见修改，准备投其他杂志。食品与发酵科技杂志稿件处理速度还是很快的。

2020-04-04 19:47:13
徐*** :

收到杂志翻看了一下就被这本杂志吸引了，内容丰富吸引人，画面很漂亮，而且很生动，而且发货也很及时，自己查发货也挺方便哦，很值得购买，郑重向广大的朋友们推荐这本优秀的杂志。

2020-03-04 21:49:21
万俟*** :

有例子，挺有用的，对这一领域的论文写作更有帮助吧，我不是学习此专业的看了都叹为观止，被作者深深的折服。纸张好内容好超级好，还护眼。值得推荐的好期刊，支持投稿网！

2019-11-01 01:48:26
子桑*** :

审稿较快，修改也很仔细，经过两到三次修改最终录用，但是发表很慢。8月份的投稿要到第二的6月份才见刊。

2019-01-10 04:56:18
缪*** :

审稿还是挺快的，有网站查询系统很方便。两个审稿人，给的建议差别很大，直接导致，主审给了增刊录用的通知。稿件一定要有自己的东西，深度可以不够深，但要有明确的想法。投完稿件以后要经常给编辑部打电话，询问论文进展情况，多催催。

2019-01-01 21:54:20

常见问题

Q:论文发表的时候可以一稿多投吗？
A:一稿多投的行为是典型的学术不端的行为，是国内外学术界都明令禁止的行为，原因主要在于涉及到文章版权归属的问题，如果作者的文章已经被某个杂志社录用，或者同时被两家杂志社录用，就会涉及到版权纠纷，作为杂志社都会保护本社的合法权益，到这时作者就会比较麻烦，吃官司都是小事儿了，被打入黑名单降级降职影响可就太大了。
Q:职称论文发表对时间有限制吗？
A:职称论文发表并没有明确规定截止时间，需要作者结合自己所在地区的具体规定自己安排发表时间，一般职称评审，各地区都会明确规定申报材料的最后期限和截止日期，我们结合这个日期来考虑何时发表文章就可以，大部分地区职称评审都集中在每年的8-10月之间，有的地区要求7月中旬开始交材料，最晚8月底之前，有的则是要求8月中旬交，还有部分地区要求截止时间为申报时间上年的12月31日，所以，各个地区的具体要求并不同，申报者需要在提交材料前确保自己的文章已经见刊并且被相应的数据库检索即可。
Q:网上发表论文如何防骗？可靠网站与可疑网站如何区分？
A:由于发表论文的需求远远多于杂志版面的供应，再加上众所周知的审稿难!审稿慢!选择论文发表网站发表表论文确实能解决以上问题。卖方市场的出现加之发表论文的刚性需求，就导致出现先付款后发表的现状。论文发表网站正规与否是通过网站从始至终所提供服务体现出来的，任何交易只要存在时间差都会有风险，但这个风险是可以通过您的智慧来避免的。因为不是所有论文网站都是骗子，你要做的就是过滤掉没保障的网站，选择可靠的论文发表网站!
Q:一般期刊需要提前多久准备？
A:省级、国家级期刊建议至少提前6个月准备。一般来讲，杂志社为了确保每期杂志正常出刊，都会提前将当期之后1-3个月的稿件提前安排好，而一些创刊较早，认可度更高的热门期刊，来稿量较大，发表周期可能就会更久。提前准备，意味着杂志的可选择性更多。
Q:核心期刊需要提前多久准备？
A:核心期刊建议至少提前12个月准备，核心期刊正常的审稿周期为1-3个月，且审核严格，退稿、返修几率更大，这意味着在流程上耗费的时间更久，且核心期刊版面有限，投稿竞争更加激烈，即使被录用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早准备。